"Tradiţia spune că, dacă vei mânca în noaptea dintre ani carne de porc, anul care vine o să îţi aducă bogăţie şi noroc. Tot din bătrâni se spune că, dacă vei consuma carne de raţă sau de gâscă, vei fi uşor tot anul şi vei zbura prin noroc tot anul, ca o pană de raţă sau de gâscă", a explicat, pentru AGERPRES, Cosmin Toma.
Cunoscut pentru inventivitatea şi modul în care reinterpretează mâncărurile tradiţionale, Cosmin Toma a optat, şi de această dată, pentru o formă deosebită a preparatului din carne de porc, denumit de chef "coroană din coaste de porc servită cu cartofi la cuptor".
Rețetă Coroană din coaste de porc servită cu cartofi la cuptor
Ingredientele necesare sunt coastă de porc - 1,5 kilograme, cartofi - 400 de grame, ulei - 200 mililitri, bere cu ghimbir - 300 mililitri, coniac - 100 mililitri, miere - 50 de grame, lămâie neagră - 50 de grame, sare şi piper.
"Coasta de porc se marinează cu berea, 100 ml ulei, coniac, mierea şi lămâia neagră praf. Se adaugă sare şi piper. Se lasă la rece circa 3 ore. Cartofii se curăţă, se spală şi se taie sferturi. Din coasta marinată se face o formă de coroană şi se leagă strâns, cu o sfoară de bucătărie. Cartofii se dau cu sare şi ulei, se amestecă bine şi se introduc în coroniţa din coastă. Se dau la cuptor, la foc mediu, timp de două ore, având grijă ca să mai stropim, din când în când, coasta cu marinata din tavă", a explicat chef Cosmin Toma.
Rețetă Pate din ficat de gâscă
În ceea ce priveşte pateul din ficat de gâscă, Cosmin Toma îl pregăteşte din 1 kilogram de ficat de gâscă, 100 grame unt, 1 ceapă albă, 50 ml coniac, 100 ml smântână dulce, sare şi piper. Şi acestui preparat Cosmin Toma îi dă o formă aparte atunci când îl serveşte.
"Ficatul de gâscă se spală, se lasă să se zvânte, după care îl ştergem cu un prosop de bucătărie. Tăiem cubuleţe ceapa, pe care o prăjim apoi în 50 grame de unt, după care adăugăm ficatul. Îl lăsăm câteva secunde la prăjit, după care stingem cu coniac. Se lasă alte 10 minute să fiarbă, după care adăugăm smântâna dulce şi piperul. Se mai lasă 5 minute să fiarbă, după care se ia de pe foc, se sărează şi se dă prin blender, adăugând untul rămas", a dezvăluit Cosmin Toma modul în care pregăteşte acest preparat.
După ce-l aşază într-un fel anume pe un suport sau pe o farfurie, Cosmin Toma mai toarnă deasupra un strat din jeleu de portocale.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
Citește articolele cu aceleași etichete:
- Orașul din România unde nu există ambuteiaje. Titi Aur: De ce se circulă extraordinar, în ciuda faptului că e foarte aglomerat / video
- Aderarea completă a României la Schengen. Comisarul European pentru Afaceri Interne, anunț important. Când ar putea fi eliminate și controalele la frontierele terestre
- "Sunt distrusă psihic". Ilona și Ristei, cădere nervoasă: "Este un fel de Sandu Ciorbă, ȋn chineză!"
- Ce sunt tahionii, particulele "suspecte" care au invadat Universul
- Avocatul Poporului vrea să le facă dreptate „copiilor pandemiei” care au pierdut doi ani de școală
- Naty Badea: Nu mai este de trăit în Italia. Mie îmi este foarte teamă chiar și să merg pe stradă
- Proiectul Ministerului de Interne care vizează îmbunătățirea și modernizarea sistemului. Bogdan Despescu, explicații / video
- Semafoarele care educă șoferii. Titi Aur: Spania are de foarte mult timp introdus acest sistem. E demonstrat 100% că sunt utile / video
- Adrian Negrescu: Va fi primul Paște fără miel pentru majoritatea românilor, în condițiile în care prețul cărnii a atins un nivel fără precedent în ultimii 30 de ani
- USR, proiect de lege privind trimiterea pacienților de la stat la privat. Rafila, reacție
- Nod în papură cu Vâlcu și Bulai: Campania electorală, analiza momentului
- Copiii, sub presiuni imense din partea societății, rețelelor de socializare și părinților. Cum să nu găsească căi de evadare?
- Separi cățeii de mamă înainte de opt luni? Se pedepsește cu închisoarea: Pedeapsa trebuie să fie mai drastică